Mazurek bezglutenowy z pistacją, malinami i białą czekoladą
Składniki:
Ciasto kruche:
- 300 g mąki Ekstra Uniwersalnej Bezgluten
- 150 g kostki zimnego masła
- 4 łyżki cukru
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia Bezgluten
- 1/2 opakowania cukru waniliowego Celiko
- 2 żółtka
Nadzienie:
- 150 g konfitury malinowej
- 200 g mascarpone
- 120 g pasty pistacjowej Primavika
- 40 g cukru pudru
- 50 ml śmietanki 30%
Polewa:
- 100g białej czekolady
- 2 łyżki śmietanki 30%
Do dekoracji:
- maliny liofilizowane lub świeże
- garść pistacji
- sól morska
- jajeczka czekoladowe bezglutenowe
Przygotowanie
Wykonanie ciasta kruchego:
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i siekaj nożem lub rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto. Owiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 4 mm i wyłóż nim formę do pieczenia (ok. 25x25 cm). Nakłuj widelcem i piecz w 180°C przez 15–20 minut, aż lekko się zarumieni. Ostudź.
Wykonanie nadzienia:
W misce wymieszaj mascarpone z pastą pistacjową na gładką masę. Ubij śmietankę z cukrem pudrem i delikatnie połącz z masą pistacjową. Na upieczony spód rozsmaruj równomiernie konfiturę malinową, a następnie warstwę masy pistacjowej.
Wykonanie polewy z białej czekolady:
Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Dodaj 2 łyżki śmietanki i wymieszaj na gładką, lśniącą polewę. Polej nią mazurek, tworząc efektowną warstwę lub delikatny wzór.
Dekoracja:
Ułóż maliny świeże lub liofilizowane oraz jajeczka czekoladowe. Posyp pokrojonymi pistacjami i delikatnie solą morską. Wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, aby masa dobrze stężała.