Bezglutenowy sernik królewski
Składniki:
Składniki na ciasto kruche:
- 120g mąki kukurydzianej Bezgluten
- 100g mąki ziemniaczanej
- 30g kakao ciemnego bezglutenowego
- 150g zimnego masła
- 100g cukru
- 2 żółtka
- 2 łyżki wody
Składniki na masę serową:
- 1 kg twarogu (dobrze zmielonego)
- 4 jajka
- 120g cukru
- 2 opakowania budyniu bezglutenowego o smaku waniliowym Celiko
- 1/2 opakowania cukru waniliowego Celiko
- 50g rozpuszczonego masła
Dodatki:
- garść malin
Przygotowanie
Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm i wyłóż jej dno papierem do pieczenia.
Wszystkie składniki na ciasto umieść w misce, a zimne masło pokrój w kostkę. Całość zagnieć ręcznie, aż powstanie gładkie, plastyczne ciasto. Następnie podziel je na dwie równe części.
Jedną częścią wyłóż dno przygotowanej tortownicy i wstaw na 30 minut do lodówki. Drugą część owiń folią spożywczą lub papierem śniadaniowym i włóż do zamrażarki.
Piekarnik nagrzej do 180°C. Schłodzony spód piecz przez około 15 minut, a następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostudzenia. Temperaturę piekarnika zmniejsz do 170°C.
W międzyczasie przygotuj masę serową. Wszystkie składniki przełóż do miski i miksuj do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Gotową masę wylej na wystudzony spód.
Wyjmij drugą część ciasta z zamrażarki i zetrzyj ją na tarce bezpośrednio na wierzch masy serowej, tworząc charakterystyczną, kruchą warstwę.
Sernik piecz przez 80–90 minut. Po upieczeniu pozostaw go w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami do stopniowego ostudzenia. Następnie schłódź w lodówce przez kilka godzin, najlepiej przez całą noc.
Przed podaniem udekoruj sernik świeżymi malinami.