Zupa dyniowa z imbirem i groszkiem ptysiowym bez glutenu
Przepis zdobył wyróżnienie w konkursie "Jesienna Rozgrzewka"
Autorka: Dorota Ociepka
Składniki:
- 1/2 średniej wielkości dyni hokkaido
- 2 średnie cebule
- 4 łyżki oleju
- 10 g świeżego imbiru
- 1/2 cytryny
- prażone pestki dyni
- groszek ptysiowy bezglutenowy Bezgluten
- 2 łyżki serka mascarpone (opcjonalnie)
- szczypta soli
Przepis zdobył wyróżnienie w konkursie "Jesienna Rozgrzewka"
Autorka: Dorota Ociepka
Przygotowanie
W rondelku, na rozgrzanym oleju, delikatnie podsmażamy drobno posiekaną cebulę, aż się zeszkli. W międzyczasie dynię, razem ze skórką, wkładamy na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 180°C. Gdy lekko zmięknie, wyjmujemy ją i obieramy ze skóry.
Kawałki dyni dodajemy do zeszklonej cebuli, całość przekładamy do większego garnka, dolewamy niewielką ilość wody, dodajemy obrany imbir i doprawiamy solą. Gotujemy przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli zupa okaże się zbyt gęsta, dolewamy odrobinę więcej wody. Następnie blendujemy wszystko na gładki, kremowy krem.
Na koniec dodajemy sok z cytryny, a opcjonalnie także 2 łyżki serka mascarpone, po czym ponownie miksujemy, aby zupa była aksamitna i delikatna.
Przed podaniem posypujemy krem prażonymi pestkami dyni oraz bezglutenowym groszkiem ptysiowym.
Smacznego!