Bezglutenowe babeczki leśny mech
Przepis zdobył wyróżnienie w konkursie kulinarnym "Wielkanoc na słodko"
Autorka: Ewelina z Radomska
Składniki:
Babeczki:
- 500 g mąki Ekstra Unierwsalnej Bezgluten
- 3 jajka
- 100 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 100 g cukru
- 100 ml mleka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia Bezgluten
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka matchy (do uzyskania leśnego koloru i smaku)
- szczypta soli
Krem:
- 200 g śmietany kremówki (30%)
- 100 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- kilka listków świeżej mięty do dekoracji
Przepis zdobył wyróżnienie w konkursie kulinarnym "Wielkanoc na słodko"
Autorka: Ewelina z Radomska
Przygotowanie
Wykonanie babeczek:
Piekarnik rozgrzewamy do 180°C (góra-dół) i przygotowujemy formę na muffiny, wkładając papilotki do każdego otworu. W misce łączymy mąkę bezglutenową, proszek do pieczenia, sól i matchę, dokładnie mieszając, aby składniki się połączyły.
W osobnej misce miksujemy masło z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Następnie wlewamy mleko oraz ekstrakt waniliowy i ponownie mieszamy. Do mokrej masy dodajemy stopniowo suche składniki, mieszając do uzyskania jednolitego ciasta.
Ciasto przekładamy do foremek, wypełniając je do około 2/3 wysokości. Babeczki pieczemy przez 20–25 minut, aż nabiorą złocistego koloru, a patyczek włożony w środek wyjdzie suchy. Po upieczeniu pozostawiamy je do ostygnięcia.
Wykonanie kremu:
Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy w misce na sztywno, stopniowo dodając cukier puder. Następnie delikatnie łączymy ją z serkiem mascarpone i ekstraktem waniliowym, uzyskując gładki, kremowy krem.
Dekorowanie:
Ostudzone babeczki dekorujemy kremem, używając łyżki lub szprycy cukierniczej. Dla efektu świeżości i wiosennego wyglądu dodajemy listki mięty. Babeczki możemy podawać od razu lub wcześniej lekko schłodzić w lodówce.
