Bezglutenowe uszka z grzybami

Cebulkę delikatnie podsmażamy na patelni, a następnie dodajemy grzyby pokrojone w cienkie paski. Smażymy całość do momentu, aż grzyby zmiękną i odparują nadmiar wody. Następnie drobno siekamy je nożem i doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku.

W czasie, gdy farsz się przygotowuje, wyrabiamy ciasto. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, aż uzyskamy gładką, jednolitą konsystencję. Jeśli masa okaże się zbyt gęsta, stopniowo dolewamy odrobinę więcej wody. Aby ciasto nie wysychało podczas lepienia, kolejne porcje przechowujemy w woreczku lub pod przykryciem.

Gotowe ciasto rozwałkowujemy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 3 mm, a następnie kroimy nożem na równe kwadraty. Na środek każdego nakładamy około ½ łyżeczki farszu, składamy kwadrat na pół i dokładnie zlepiamy brzegi. Końcówki łączymy, formując charakterystyczny kształt uszek.

Ulepione uszka wrzucamy na kilka minut do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem masła. Gdy będą gotowe, odcedzamy je na sitku i przelewamy lodowatą wodą, aby zachowały swoją sprężystość.