Wielkanocny pleśniak bez glutenu
Przepis zdobył nagrodę dodatkową w konkursie kulinarnym "Wielkanoc na słodko"
Autorka: Justyna Bieszke
Składniki:
- 2 szklanki mąki Bezgluten Multi Mix
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia Bezgluten
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżki kakao bezglutenowego
- 3 jajka
- 150g masła
- słoik "czekośliwki" (lub innych powideł/dżemu)
Przepis zdobył nagrodę dodatkową w konkursie kulinarnym "Wielkanoc na słodko"
Autorka: Justyna Bieszke
Przygotowanie
Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia wysypujemy na blat lub do dużej miski. Dodajemy posiekane, zimne masło oraz 3 żółtka (białka odkładamy na później). Całość dokładnie łączymy i wyrabiamy na gładkie, kruche ciasto.
Gotowe ciasto dzielimy na 3 równe części. Do jednej z nich dodajemy kakao i ponownie wyrabiamy, aż uzyskamy jednolity, ciemny kolor. Każdą część formujemy w kulkę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki do schłodzenia.
W międzyczasie ubijamy odłożone białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier- najlepiej po jednej łyżce, cały czas miksując, aż masa będzie lśniąca i stabilna.
Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki. Jedną jasną kulkę rozprowadzamy równomiernie na dnie formy (u mnie tortownica o średnicy 20 cm). Na przygotowany spód wykładamy warstwę powideł.
Na powidła ścieramy na tarce lub delikatnie „skubiemy” ciemne ciasto, rozkładając je równomiernie na całej powierzchni. Następnie wykładamy ubitą pianę z białek, a na wierzch ścieramy lub „skubiemy” ostatnią jasną kulkę ciasta.
Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra-dół) i pieczemy przez około 40–45 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.
